คลังเก็บมิโซะและซีอิ๊ว

เรือนจำอาบาชิริซึ่งพยายามที่จะมุ่งไปสู่การผลิตเอง ใช้เอง ในฐานะที่เป็นเรือนจำที่มีพื้นที่ทางการเกษตรนั้น ได้เริ่มสร้างโรงงานผลิตมิโซะและซีอิ๊ว พื้นที่ 99 ตร.ม. ในปี ค.ศ. 1892 เพื่อผลิตเครื่องปรุงอาหาร เช่น มิโซะและซีอิ๊ว

ถั่วเหลืองมีพื้นที่ในการปลูกกว้างรองจากข้าวสาลี เนื่องจากความพอดีในการหมักนั้นจะทำให้รสชาติแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย จึงต้องให้นักโทษที่มีประสบการณ์ในการผลิตมาเป็นเวลานานรับหน้าที่ ถังใหญ่ที่จัดแสดงอยู่ในคลังนี้ เป็นถังขนาดยักษ์ที่เรียกว่า ถังโกะจุสเซกิ ซึ่งสามารถบรรจุซีอิ๊วได้ถึงประมาณ 9,000 ลิตร (เท่ากับขวด 1 โชประมาณ 5,000 ขวด)