味噌酱油窖

网走监狱以自给自足为目标，设有农场。明治25年（1892年），监狱内建成了一座占地约30坪（约99平方米）的味噌与酱油工厂，用于生产各类调味料。

大豆的种植面积仅次于小麦。由于酿造过程中细微的操作差异会直接影响风味，因此相关作业由经验丰富、刑期较长的受刑人专门负责。仓库内展示的巨大木桶被称为“五十石桶”，每个可容纳约9,000升酱油，相当于约5,000个一升瓶的容量。