味噌醬油窖

以作為農園監獄而欲達成自給自足目標的網走監獄，於明治25年（1892年）時建造了味噌醬油工廠，在那裡製造味噌與醬油等各種調味料。
黃豆的耕作面積僅次於麥子，所以相當廣闊，而釀製味噌與醬油等各種調味料的手勁會讓味道產生微妙變化，故專屬於刑期長、有製造經驗的受刑人。在此窖裡所展示的大木桶，是有著可裝入五十石的容量即大約9,000公升（1升的玻璃瓶約5,000瓶）醬油的龐然大物。